2007年 08月 27日
ブルーベリージャム 今年度もご準備できました
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お待たせしておりました、ブルーベリージャム。
今年度も販売を開始しました。
いつもいつも、大好評で作ってはすぐに品切れとなってしまうブルーベリージャム。
通年販売と言いながら、昨年度もあっという間に完売してしまいました。有難うございます。
1日で1瓶食べちゃった、という方もいらっしゃるほど(しかもお一人だけでない)。
糖度は大体40度ですので、普通のジャムよりも甘さは控えめです。
(普通のジャムは60度前後あります)
ブルーベリーにも種類がイロイロありますが、生食に向く種類、加工に向く種類、様々です。
このジャムは、その加工に向いた種類を上手く活かしながら作り上げられています。
材料は、この圃場でとれたブルーベリーと、レモン果汁(新鮮なレモンを搾っています)と砂糖のみ。
夏の暑い中、未だにお鍋でグツグツ。へらでかき混ぜて作ります。
厨房もエアコンが効かないぐらいの暑さになってしまいます。
スタッフも汗だくでお鍋でグツグツ、「おいしくなぁれ」*という呪文を唱えながら愛情込めて作ります。
ブルーベリーを知り尽くした!生産者だからこそ、のジャムです。
トーストに塗るのもヨシ。ヨーグルトに入れるのもヨシ。
私の個人的なお勧めは、ドレッシングやソース、その他の隠し味に使うこと。
ドレッシングだと、カッテージチーズなどをちらして、その上にブルーベリージャムで作ったドレッシングをかけると、カッテージチーズの白にブルーベリーの紫が染まって、そして、葉野菜の緑色が映えて、なかなか楽しくなってしまいます。もちろん、見た目は楽しいけど、味も楽しいのです。
それと、紅茶にジャムを入れることがあります。ロシアンティーのイメージで。
これまたおいしい。PCばかり使って、目がシパシパ。瞬きするとコンタクトレンズが落ちそうなぐらい目が乾いて疲れている時でも、元気が出ますよ。
はい、今も目がシパシパしています。後で紅茶を飲もうっと。
*「おいしくなぁれ」という呪文は、映画「かもめ食堂」で出てきます…。
…最近、使っているMacのご機嫌が悪くて困っているMs.BBより。
by fukudafarm2002
| 2007-08-27 01:58
| ブルーベリー